Recetas de Puerro
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Hervir las papitas con la cáscara; pelarlas. Cortar las cebollas en aros. Cortar en rodajas la parte tierna del puerro. Picar la panceta ahumada. Rallar grueso el queso. Calentar el aceite en una sartén [+]
Preparar un caldo de aromas (court bouillon) con agua, sal, zanahoria, cebolla, apio, puerro, perejil, pimienta en granos y dos cdas. de vino blanco seco, dejándolo hervir durante veinte minutos. Colarlo [+]
Saltee el puerro, las zanahorias, el apio y la cebolla en una cacerola con manteca caliente. Agregue la carne y el caldo y deje cocinar lentamente durante 1 hora. Retire y pase la preparación por un [+]
Prepare un caldo poniendo en frÃo el ossobuco, la otra carne, el apio, el puerro y el laurel en el agua con sal gruesa. Lleve a ebullición y cocine 1 hora. Saque esas verduras y agregue las zanahorias, [+]
En la cazuela, rehogue el arroz con la manteca a fuego lento, durante unos 10 minutos, revolviendo continuamente con la cuchara de madera hasta que esté dorado. Agregue el caldo, salpimente a gusto, suba [+]
Preparación:Remoje los porotos toda la noche.Corte en cubitos la panceta, dórela en la cacerola y añada las verduras y los porotos.Cubra con agua. Lleve a ebullición, añada el puré de tomates, sal y [+]
Preparación:Ponga a hervir el agua con un puñado de sal. Cuando hierva, eche los spaghetti. Mientras tanto, saltee en una sartén lo mariscos, una clase por vez y a razón de un minuto cada uno. [+]
Preparación:Haga blanquear la hoja de puerro cortada en hilos durante 1 minuto en agua hirviendo y reserve para decorar. Derrita 75 gr. de manteca en una sartén y agregue la cebolla de verdeo y los [+]
Preparación:Ponga la mitad de la manteca en una sartén y salte los champiñones en cuartos, durante 5 minutos. Agregue el vino blanco, deje evaporar y reserve.Mientras tanto, en otra sartén, ponga el [+]
Preparación:Lavar las verduras y cortarlas en trozos; separar la coliflor en ramitos. Hacer hervir el vino en una cacerola haciéndolo reducir a la mitad. Cortar la carne en dados y saltearlos en una [+]
Preparación:Pasar los tomates por agua hirviendo durante un minuto, para pelarlos con facilidad. Una vez pelados, picarlos.Pelar la zanahoria y picarla, asà como el blanco del puerro, la cebolla y el ajo [+]
Preparación:En una cacerola, ponga a cocinar todas las verduras, previamente lavadas, trozadas y peladas. Una vez listas y frÃas, pase por la procesadora o el tamiz. Vuelva a poner en la olla y caliente [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga