Sopa de tomate

Cómo hacer Sopa de tomate

Preparación:

Pasar los tomates por agua hirviendo durante un minuto, para pelarlos con facilidad.
Una vez pelados, picarlos.
Pelar la zanahoria y picarla, así como el blanco del puerro, la cebolla y el ajo (o dejar éste entero, simplemente pelado).

Saltear estas verduras en el aceite, a calor fuerte al principio y luego, a calor suave, para que se cuezan en su propio jugo, durante cinco minutos más.
Agregar los tomates picados, tomillo y laurel, el extracto de tomate, el caldo, poca sal y pimienta.
Tapar parcialmente y cocinar durante varios minutos.
Licuar la sopa o pasarla por tamiz.

Servirla con un poquito de albahaca picada y decorarla con una hoja de albahaca.