Merluza slimmer
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 filetes Merluza
- Hierbas aromáticas
- Vino blanco
- 1 Yema de huevo
- 1 atado Espárragos
- 1 paquete Espinacas
- Gambas (optativo)
- Limón
- Verduras (zanahoria, cebolla, apio, puerro, perejil)
Cómo hacer merluza slimmer paso a paso
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Preparar un caldo de aromas (court bouillon) con agua, sal, zanahoria, cebolla, apio, puerro, perejil, pimienta en granos y dos cdas. de vino blanco seco, dejándolo hervir durante veinte minutos.
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Colarlo y echarlo sobre los filetes de merluza doblados, en una cacerola.
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Llevar a fuego suave durante unos quince minutos.
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Retirar los filetes y mantenerlos calientes.
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Hacer una salsa con una taza del caldo de cocción del pescado y una cucharadita de maicena disuelta en agua fría, revolviendo sobre calor suave. Añadirle la mostaza y una cda. de jugo de limón.
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Cubrir los filetes de pescado con esta salsa, poner por encima camarones aderezados con sal, pimienta y jugo de limón, y completar el plato con espárragos, espinacas y limón.
