Recetas de Vinagre
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Caliente la mitad de la manteca y cueza en ella las cuatro costillas de cerdo, que habrá hecho cortar gruesas, a fuego mediano. Salpimiéntelas, retÃrelas de la sartén y póngalas en una fuente [+]
Cocinar las mollejas en una cacerola con agua hirviendo y vinagre de alcohol durante 40 minutos a fuego medio. Retirarlas, dejar que se enfrÃen y quitarles el exceso de grasa.Esparcir sobre una fuente el [+]
Retirar la membrana exterior de los riñones, espolvorearlos con sal gruesa y rociarlos con vinagre. Reservar 30 minutos y lavarlos. Cocinarlos en una olla con agua, hojas de laurel y romero por 40 [+]
Cortar las papas en rodajas y darles forma con un cortapasta. Hervirlas en agua con sal. Rallar el huevo duro con rallador grueso. Lavar las hojas de radicheta y acomodarlas en los costados de la fuente. [+]
Lavar las berenjenas y retirarles el cabito. Cortarlas en rodajas, colocarlas en un colador y cubrirlas con sal gruesa. Dejarlas reposar 2 horas. Volver a lavarlas y cocinarlas en agua con vinagre hasta [+]
Lavar las berenjenas y retirarles el cabito. Introducirlas en una cacerola con agua y agregar la sal y el vinagre. Hervirlas hasta que esten tiernas (para comprobar que asà sea, pincharlas con un [+]
Lavar y cortar las verduras en rodajas. Asarlas en una plancha acanalada o en un asador. Cortar la mozzarella en rodajas.   En un bol, mezclar el aceite y el vinagre. Incorporar el perejil y los [+]
Para preparar el relleno, procesar la carne de pollo, agregarle el queso blanco y salpimentar. Mezclar bien y reservar.Aparte, aplanar las pechugas para afinarlas. Salpimentarlas.Blanquear las hojas de [+]
Cocinar separadamente las chauchas, las zanahorias, y las arvejas, en agua salada hirviendo fuerte, hasta que estén apenas tiernas. Tornear los fondos de los alcauciles, rociarlos con jugo de limón y [+]
Cascar 6 huevos y dejar caer dentro de un molde mediano previamente untado con margarina. Distribuir encima el jamón. Batir ligeramente los 6 huevos restantes, salpimentar y volcar sobre el jamón. [+]
Lavar los papines y cocinarlos al vapor o hervirlos en agua con una cucharada de sal gruesa hasta que estén tiernos. Retirarlos y colocarlos en una fuente para horno, cortados por la mitad. [+]
Pelar las cebollas y cortar en rodajas; separar los anillos. Poner la cebolla en un bol, agregar el vino, la naranja en rodajas, la mostaza, el vinagre, la salsa inglesa, la sal, el azúcar, pimienta [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos