Mollejas empanadas a las hierbas

Mollejas empanadas a las hierbas

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 mollejas de corazón
2 huevos
4 cdas. de pan rallado
1/4 de taza de vinagre de alcohol
3 cdas. de mix de hierbas secas (orégano, romero, tomillo)

Para la ensalada:
2 papas medianas hervidas
1 taza de queso crema
1/2 taza de pepinos en vinagre
1/2 taza de cebollines en vinagre
1 cebolla de verdeo
Cilantro fresco
Jugo de limón
Sal
Pimienta

Cómo hacer Mollejas empanadas a las hierbas

Cocinar las mollejas en una cacerola con agua hirviendo y vinagre de alcohol durante 40 minutos a fuego medio. Retirarlas, dejar que se enfríen y quitarles el exceso de grasa.

Esparcir sobre una fuente el mix de hierbas y mezclar con pan rallado. Batir los huevos ligeramente con sal y pimienta. Pasar por allí las mollejas salpimentadas y luego rebozar en el pan de hierbas secas. Colocar en una placa y cocinar en horno a temperatura alta hasta dorar.

Picar los pepinos en cubos chicos, y los cebollines y la cebolla de verdeo finamente. Colocar en un bol y mezclar con las papas cortadas en cubos pequeños, el cilantro picado y el queso crema. Condimentar con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.

Servir las mollejas crocantes con la ensalada de queso crema.

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