Rosca de berenjenas

Name: Rosca de berenjenas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg berenjenas; 0.5 kg de tomates perita; 300 gr. de muzzarella; 0.5 taza de vinagre; 0.5 taza de sal gruesa; 2 dientes de ajos; 3 cdas de albahaca picada; 1 cdta de ají molido; 3 cdas de aceite de oliva

Enviada por VirC · 13 de noviembre de 2009

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 4 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 kilogramo Berenjena
½ kilogramos Tomates perita
300 gramos 300 gr. de muzzarella muzzarella
½ tazas Vinagre
½ tazas Sal gruesa

Para el aderezo

2 dientes Ajos
3 cucharadas Albahaca picada
1 cucharadita Guindilla molido
3 cucharadas Aceite de oliva

Cómo hacer rosca de berenjenas paso a paso

Lavar las berenjenas y retirarles el cabito. Introducirlas en una cacerola con agua y agregar la sal y el vinagre. Hervirlas hasta que esten tiernas (para comprobar que así sea, pincharlas con un tenedor). Retirarlas. Practicarles cortes sin llegar a partirlas y dejarlas escurrir bien.
Aparte, cortar en rodajas los tomates perita y la muzzarella. Salpimentar.
Colocar las berenjenas en una fuente para horno. Salpimentarlas e introducir en cada corte una rodaja de tomate y una de muzzarella.
Picar los ajos y colocarlos en un bol. Agregar el aceite, la albahaca y el ají molido. Mezclar bien y rociar la rosca de berenjenas.
Llevarla a horno caliente hasta que la muzzarella se derrita. Retirar y servir caliente.