Recetas de Guarniciones de Verduras
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Guarniciones de Verduras
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Lave bien la col, córtele el tronco y las nervaduras gruesas; cuézala durante 10 minutos en agua salada. Retírela y déjela escurrir bien; exprímala y píquela. Pique también la cebolla, saltéela en [+]
Pele las patatas, lávelas y rállelas en la parte gruesa del rallador de verduras; échelas en agua fría a medida que las ralla. Déjelas un rato para que suelten el almidón, escúrralas y séquelas en [+]
Pele las patatitas; si son más grandes córtelas en mitades o en cuartos. Corte los cabos de las cebollitas y pélelas. Caliente la mantequilla con el aceite en una sartén amplia, agregue las patatas y [+]
Unte una fuente de horno y mesa con mantequilla. Pele las patatas y córtelas en rodajas. Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas, así como lo blanco de los puerros. Acomode estas verduras, [+]
Corte las cebollas en rodajas; sepárelas, páselas por agua fría y déjelas escurrir. Prepare una pasta con el huevo, una cda. de aceite, la harina agua como para formar una pasta liviana. Agregue sal y [+]
No pele los calabacines, lávelos y séquelos, luego córtelos en rodajas gruesitas y fríalas en mantequilla o aceite o una mezcla de los dos hasta que estén apenas tiernas. Si gusta puede darles un [+]
Lavar los pimientos, blanquearlos durante 10 minutos en agua salada y escurrirlos. Una vez frío cortarles una tapa y retirar la parte central con semillas. Mezclar la ricota con la mayonesa, hierbas [+]
Lavar los hinojos, cortarles las puntas y sacarles las hojas exteriores que estuvieran marchitas. Cortarlos en rodajas y hervirlos apenas en agua salada. Cortar los calabacines en bastones y hervirlos [+]
Cortar las tapitas superiores de los tomates. Ahuecarlos (con cuidado), reservar el interior de los tomates para otra preparación. Salpimentarlos y colocarlos boca abajo para que escurran el líquido. [+]
Lavar las endibias y cortarles los cabos, ahuecando también este extremo para retirar la parte más dura de la verdura. Hervirlas en agua con sal al vapor y dejarlas escurrir perfectamente. Cortar las [+]
Colocar en una cacerola agua, los bastones de zanahoria y sal. Llevar al fuego y hervir. Cocinar 4 minutos. Escurrir. Picar 1 cda. de hojas de salvia, reservar. Derretir en una sartén la mantequilla, a [+]
Cocinar las flores de brócoli al vapor, con un poquito de sal, durante 5 minutos. Retirarlas y saltearlas en aceite con el diente de ajo, que luego se retira. Salpimentar.Armar en una fuente la corona [+]
Patatas lionesas
Tomates confit
Calabacines rellenos soufflé
Guisantes al hinojo
Bocadillos de coliflor y anchoas
Alcachofas a la polonesa
Judías verdes a las hierbas
Tarta de calabacines y queso
Croquetas de papa y queso
Coliflor a la páprika