Recetas de Guarniciones de Verduras
Subcategorias:
Guarniciones de Verduras
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Cortar los espárragos todos del mismo largo, más o menos de 15 centímetros, rasparlos con el filo de un cuchillo, desde la punta hacia la parte cortada. Lavarlos y echarlos en agua salada hirviendo, [+]
Quitar las hojas exteriores duras de los alcauciles; cortarles las 2/3 partes de la punta, y el tronco; lavarlos y echarlos en agua hirviendo con sal y el jugo de 1/2 limón. Cocinarlos de 20 a 30 minutos. [+]
Calentar dos o tres cdas. de aceite en una cacerola, agregar las cebollitas peladas y la parte verde y tierna picada grueso. Dejar que tomen apenas color y añadir las arvejas desgranadas y las habas [+]
Quitar las hojas marchitas de los bulbos de hinojo, así como las puntas. Lavarlos y cortarlos en mitades a lo alto. Hacer hervir agua con sal y jugo de limón, agregar los hinojos y cocinarlos de 8 a 10 [+]
Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Limpiar y lavar las zanahorias. Derretir 2 cdas. de manteca y rehogar los puerros, colocar las zanahorias encima, salpimentar, agregar una [+]
Pelar las cebollas y cortarlas en mitades, blanquearlas por hervor en agua salada durante 10 minutos a fuego suave. Sacarlas con la espumadera y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Retirar las capas [+]
Cocinar la cebolla picada en una cacerola, sobre calor moderado. Cuando esté transparente, agregar los nabos cortados en rodajas finas, una taza y media de agua, sal y pimienta recién molida. Hacer [+]
Blanquear brevemente lo blanco de los puerros, cortados de 6 cm., en agua salada hirviendo. Sacar los aros internos y reservarlos. Rellenar los trozos huecos con jamón picado. Mezclar todos los [+]
Dividir la coliflor en ramitos, lavarlos y dejarlos escurrir. Machacar las semillasde hinojo y medio diente de ajo, por separado. Calentar el aceite en una sartén profunda, sobre calor moderado, con las [+]
Elegir acelgas tiernas, cortarles las puntas de los tallos. Lavar cuidadosamente hoja por hoja y sobre todo la parte de atrás de los tallos. Tajear los tallos a lo largo para que se cuezan más rápido. [+]
Macerar el tomate con la cebolla y el azúcar durante 2 horas. Agregar el resto de los ingredientes (menos el romero) y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Retirar, colar rescatando el líquido. Llevar [+]
Hervir los nabos pelados y hacer con ellos un puré.Mezclarlo con el queso crema, el gruyere y los huevos; salpimentar a gusto.Verter en una budinera enmantecada (u 8 moldes individuales) y llevar a horno [+]
Patatas, tomates y tocino al horno
Judías gratinadas
Pudding de verduras
Salsifíes a la crema de queso
Puré a la francesa
Patatas con cebolla
Guarnición primavera
Habichuelas verdes gratinadas
Coliflor en salsa de camarones