Tortillas de nabos

Name: Tortillas de nabos
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 0.5 taza de apio picado; 0.5 taza de ají verde picado; 0.5 taza de cebolla de verdeo picada; 2 cdas. de manteca; 0.25 de cdta. de tomillo seco; 0.25 de cdta. de pimentón; Pizca de cayena; 2 cdas. de aceite; Harina; 1 taza de cebolla picada; 2 cdas. de manteca; 1 kg. de nabos; 2 cdtas. de jugo de limón; 0.5 taza de leche

Enviada por VirC · 31 de enero de 2011

Tiempo total: 1 h
Preparación: 40 min
Cocción: 20 min
Raciones: 10
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

½ tazas Apio picado
½ tazas Guindilla verde picado
½ tazas Cebolla de verdeo picada
2 cucharadas Mantequilla
¼ cucharaditas Tomillo seco
¼ cucharaditas Pimentón
Cayena
2 cucharadas Aceite
Harina

Para el puré de nabos

1 taza Cebolla picada
2 cucharadas Mantequilla
1 kilogramo Nabo
2 cucharaditas Zumo de limón
½ tazas Leche

Cómo hacer tortillas de nabos paso a paso

Cocinar la cebolla picada en una cacerola, sobre calor moderado. Cuando esté transparente, agregar los nabos cortados en rodajas finas, una taza y media de agua, sal y pimienta recién molida. Hacer hervir, tapar y cocinar a calor suave, durante media hora o hasta que los nabos estén muy tiernos. Si hubiera quedado líquido, dejarlo evaporar, revolviendo sobre el fuego.
Licuar o pasar por molinillo para obtener un puré fino. Aderezarlo con el jugo de limón, sal y pimienta recién molida y unirlo con la leche hirviendo.
Por otra parte, se cocinará el apio, ají y cebolla de verdeo en la manteca, sobre calor mediano y revolviendo, durante 5 minutos. Mezclar esto con el puré de nabos, el tomillo, el pimentón, la cayena (a gusto) y enfriar en la heladera, tapado.
Hacer 10 tortillas con esta pasta, pasándolas por harina. Calentar el aceite en una sartén y freír las tortillitas, dorándolas de ambos lados, más o menos durante 10 minutos. Servirlas con ensaladas.