Tortillas de nabos

Tortillas de nabos

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Datos de la receta

Fácil
Comen 10
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1/2 taza de apio picado
1/2 taza de ají verde picado
1/2 taza de cebolla de verdeo picada
2 cdas. de manteca
1/4 de cdta. de tomillo seco
1/4 de cdta. de pimentón
Pizca de cayena
2 cdas. de aceite
Harina

Para el puré de nabos:
1 taza de cebolla picada
2 cdas. de manteca
1 kg. de nabos
2 cdtas. de jugo de limón
1/2 taza de leche

Cómo hacer Tortillas de nabos



Cocinar la cebolla picada en una cacerola, sobre calor moderado. Cuando esté transparente, agregar los nabos cortados en rodajas finas, una taza y media de agua, sal y pimienta recién molida. Hacer hervir, tapar y cocinar a calor suave, durante media hora o hasta que los nabos estén muy tiernos. Si hubiera quedado líquido, dejarlo evaporar, revolviendo sobre el fuego.

Licuar o pasar por molinillo para obtener un puré fino. Aderezarlo con el jugo de limón, sal y pimienta recién molida y unirlo con la leche hirviendo.

Por otra parte, se cocinará el apio, ají y cebolla de verdeo en la manteca, sobre calor mediano y revolviendo, durante 5 minutos. Mezclar esto con el puré de nabos, el tomillo, el pimentón, la cayena (a gusto) y enfriar en la heladera, tapado.

Hacer 10 tortillas con esta pasta, pasándolas por harina. Calentar el aceite en una sartén y freír las tortillitas, dorándolas de ambos lados, más o menos durante 10 minutos. Servirlas con ensaladas.

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