Recetas de Pescados
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Mariscos
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Sin sacar las escamas lavar el besugo y sazonarlo con sal y el jugo del limón. Hacerle unos cortes trasversales y meter en ellos algunas rajitas de ajo. Asarlo a la parrilla unos veinte minutos en cada [+]
Colocar los huevos en una cacerola con 2 litros de agua; cuando suelte el hervor apagar el fuego y tapar la olla. Deja reposar 18'. Enfriar los huevos bajo el agua fría, pelarlos y luego cortarlos por la [+]
Limpiar las doradas y abrirlas retirándoles las entrañas.En un recipiente donde podamos trabajar cómodamente, poner la clara de un huevo, el kilo de sal, un poco de agua y las hierbas provenzales. [+]
Colocar en un bol el pescado despinado y hervido. Desmenuzarlo con un tenedor y añadirle los copos de patatas, junto con el jugo de limón, la yema, el perejil picado y la leche. Sazonar con sal y [+]
Limpiar los calamares retirándoles la piel, la estructura ósea y las entrañas.Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una olla pequeña y calentar. [+]
Limpiar bien el pescado en su parte externa. Cortarle la cabeza y la cola. Abrirlo por la mitad con ayuda de un cuchillo afilado y retirarle la espina central. Reservar.Cortar los dientes de ajo. [+]
Limpiar bien el exterior del pescado. Cortarle la cabeza y la cola. Volver a lavar, ya que la melva suelta mucha sangre al cortarla.Partir el lomo en dos o tres partes. [+]
Pase el pescado por harina salada sacudiendo el exceso. Fríalo en 100 cm3 de aceite y escúrralo sobre papel absorbente. Prepare ahora el escabeche. Para ello, rehogue en el resto del aceite la cebolla [+]
Lavar las berenjenas quitar el tallo y cortarlas en trozos. Poner a hervir una olla con agua ligeramente salada y cocinar las berenjenas, dejándolas hervir durante unos 10 minutos. Escurrir las berenjenas [+]
Para el relleno procesar los filetes de merluza sin espinas. Colocar el puré de pescado en un bol y agregar el pan rallado y el cebollino picado. Reservar. Picar la cebolla y los puerros y saltearlos en [+]
Lavar las patatas y cocerlas enteras y con piel en una cazuela con agua y sal; a los 10 minutos, meter la zanahoria en trozos y los guisantes; a los 15 minutos, las judías en trozos. Dejar 5 minutos más [+]
Descabezar las anchoítas, abrirlas sin dividir los filetes, lavarlas y secarlas con delicadeza.Realizar un picadillo con las alcaparras, las aceitunas -previamente descarozadas- y una pizca de pimienta. [+]
Trucha a la almendra
Ensalada fresca con salmón ahumado y...
Blinis de papas y salmón marinado
Lenguado a la provenzal
Merluza en papillote
Rollitos de pejerrey con atún
Guiso de patatas con choco
Corvina a la mandarina
Pate de pescado con hierbas
Bocaditos de salmón al sésamo