Dorada a la sal con hierbas provenzales

Cómo hacer Dorada a la sal con hierbas provenzales

Limpiar las doradas y abrirlas retirándoles las entrañas.

En un recipiente donde podamos trabajar cómodamente, poner la clara de un huevo, el kilo de sal, un poco de agua y las hierbas provenzales. Mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea.

Cubrir la base de una sartén con esta mezcla. Poner las doradas sobre ella y cubrir con el resto de la sal hasta que no se vea ningún pescado.

Precalentar el horno a 190 ºC.

Cuando el horno esté caliente, meter las doradas cubiertas de sal en su interior y cocinar durante 45 minutos.

Pasado este tiempo dejar que el pescado se vaya terminando de cocinar con el calor residual.

Sacar del horno cuando estén templados y sacar las piezas rompiendo la costra de sal que se ha formado sobre ellas.

Servir templadas o calientes, acomapañads de unas patatas o verduras guisadas.