Anchoítas a la pimienta

Name: Anchoítas a la pimienta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1.200 kg. de anchoítas; 2 cdas. de alcaparras; 100 gr. de aceitunas negras; 0.5 vaso de vino blanco seco; 3 cdas. de aceite de oliva; Pan rallado; Sal y abundante pimienta

Enviada por Sandra · 5 de septiembre de 2014

Tiempo total: 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 5 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1,2 kilogramos 1.200 kg. de anchoítas anchoítas
2 cucharadas Alcaparras
100 gramos Aceitunas negras
½ vasos Vino blanco seco
3 cucharadas Aceite de oliva
Pan rallado
Sal y abundante pimienta

Cómo hacer anchoítas a la pimienta paso a paso

Descabezar las anchoítas, abrirlas sin dividir los filetes, lavarlas y secarlas con delicadeza.
Realizar un picadillo con las alcaparras, las aceitunas -previamente descarozadas- y una pizca de pimienta.
Distribuir en el medio de cada anchoíta una cdta. del picadillo; cerrar los pescados y disponerlos en una fuente para horno muy bien untada con aceite, formar una capa bien compacta de pescados, salar, pimentar abundantemente, rociar con el vino y espolvorear con pan rallado (poco).
Calentar el horno a 200° y cocinar por media hora.