Recetas de Cocina
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Dorar las fetas de panceta ahumada, reservar y rehogar la cebolla -previamente picada-. Agregar las arvejas y los tomates pelados cortados en tiritas. Preparar un revuelto con los huevos y servir 1 [+]
Trozar el conejo quitando la mayor parte posible de grasa y poner en la tajine (o en una cazuela).Añadir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo, y llevar a hervir suavemente por 15 [+]
Desalar el bacalao convenientemente, pero sin dejarlo demasiado “soso”. (Desalarlo cambiando el agua frecuentemente y mantenerlo en sitio fresco (incluso en el frigorífico). Para una altura [+]
Poner a remojar las judías (si no son las precocidas) la noche anterior y cocerlas. Limpiar las codornices y abrirlas al medio, secarlas y enharinarlas. Freírlas con aceite de oliva por ambos lados [+]
Cortar en pequeños cubitos la carne, la cebolla, el morrón, los tomates (quitarles la piel y las semillas) y aplastar los dientes de ajo.Mezclar la carne con el ajo aplastado y salpimentar.En una olla [+]
Cocer y pelar las gambas. Picar la cebolla y el ajo y cortarlos en cubos medianos. Fundir una cucharada de mantequilla y rehogar en ella la cebolla y el ajo; agregar los tomates.Rehogar las gambas en la [+]
Limpiar el pescado, lavarlo en agua con el zumo de 1 limón; luego cortarlo en trozos y escurrir.Colocar el pescado en una sartén; cubrir con los tomates machacados, las cebollas y guindillas picadas, [+]
Lavar el pollo vaciado con agua y el zumo de 1 limón.Cortarlo en trozos y ponerlos a hervir con agua, vinagre, sal, pimienta, ajo y cebollas picadas.Rallar apenas un poco de coco, añadir unas cucharadas [+]
Es preferible congelar el pulpo antes de utilizarlo. Así se ablandará sin tener que golpearlo.Una vez bien descongelado y lavado, llevar el pulpo a una olla con agua hirviendo, (metiéndolo y sacándolo [+]
Cortar la panceta en tiritas. Pelar el ajo y filetearlo en láminas muy finas. Pelar las cebollas y cortarlas en pluma (rodajitas verticales muy finas).En una cacerola, a fuego medio, poner la manteca y [+]
Pelar y lavar las habas. Calentar el aceite, añadir la almáciga y luego la cebolla picada.Dejar transparentar e incrporar las habas; mover para impregnar los sabores y agregar el aguua. Cocinar durante [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga