Tajine de conejo
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Datos de la receta
MarruecosIngredientes
1 conejo de 1,5 a 1,8 kg.200 gr. de ciruelas pasas
2 palitos de canela en rama
1/2 lt. de caldo de verduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
Azafrán
1 cda. de miel
50 gr. de almendras tostadas o fritas
Comino
Cómo hacer Tajine de conejo
Trozar el conejo quitando la mayor parte posible de grasa y poner en la tajine (o en una cazuela).
Añadir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo, y llevar a hervir suavemente por 15 min.
Añadir las ciruelas pasas y 1 cucharada de miel, revolver con cuidado y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los huesos (10-15 min más). Probar y rectificar la sal.
Servir espolvoreando comino recién tostado y molido en el mortero, y las almendras enteras.
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