Recetas de Cocina
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Blanquear los guisantes junto con la zanahoria pelada, lavada y cortada en daditos, en agua hirviendo con sal.Abrir un bolsillo en la pechuga de pavo, cortando con un cuchillito filoso, a lo largo del lado [+]
Picar finamente las chalotas y sofreír en una sartén con mantequilla.Agregar el arroz y dejarlo tostar, removiendo con una cuchara de madera; bañar con el cava o champán, elevar el fuego y hacer [+]
Cepillar y lavar las almejas y las vieiras, colocarlas en una cacerola y dejar que se abran a fuego vivo.Escurrir las almejas y retirar los moluscos de sus valvas. Retirar los callos y el coral de las [+]
Trabajar en un tazón sólo las yemas de huevo con el azúcar. Tamizar sobre las yemas la harina y mezclar. Batir las claras de huevo a punto de nieve; unir tercera a la mezcla y mezclar bien, incorporar [+]
Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo del lado opuesto al hueso a fin de formar un bolsillo. Agrandar la abertura con los dedos, y [+]
Escurrir los tomates y cortarlos en trozos grandes. Lavar los pimientos y cortarlo en tiras, eliminando las semillas y los filamentos; lavar las berenjenas y cortarlas en cubos.Calentar en una cacerola 4 [+]
Cortar en rebanadas finas el bizcocho de vainilla. Pelar y lavar rápidamente las frutas del bosque. Ponerlas en un bol y añadir el azúcar glas y el vasito de Cointreau. Revolver, cubrir y dejar reposar [+]
Cortar las puntas a las habichuelas verdes y cocinarlas al vapor. Cuando estén tiernas, retirar del fuego y dejar que se enfríen.Poner la leche en una cacerola con una pizca de sal, la nuez moscada [+]
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, acomodarlas en un colador, salarlas y dejar que pierdan el agua de vegetación.Secar las berenjenas y freírlas en una sartén con aceite caliente. Escurrir [+]
Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo del lado opuesto al hueso a fin de formar un bolsillo. Agrandar la abertura con los dedos, y [+]
Pelar las judías planas y cortarlas en dos o tres trozos, luego cocinarlas al vapor.Mientras tanto, preparar la salsa: en una cacerola poner la leche, el caldo, la salsa de soja, la harina, una pizca de [+]
Precalentar el horno a 200 grados, untar con mantequilla los moldes adecuados, (pueden reemplazarse por los de magdalenas, pero podría ser más difícil desmoldarlos. Derretir la mantequilla a fuego [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga