Pechuga de pavo rellena

Cómo hacer Pechuga de pavo rellena

Blanquear los guisantes junto con la zanahoria pelada, lavada y cortada en daditos, en agua hirviendo con sal.

Abrir un bolsillo en la pechuga de pavo, cortando con un cuchillito filoso, a lo largo del lado más corto más y más alto.

Cortar el jamón en daditos.

Frotar con un diente de ajo en el interior de un recipiente, poner allí el jamón, el queso parmesano, el pan rallado, el perejil picado, sal, pimienta. Mezclar los ingredientes, y ligarlos con un huevo. Sazonar con un poco de nuez moscada rallada.

Trabajar con una cuchara de madera hasta obtener una pasta homogénea; añadir los guisantes y las zanahorias bien drenados.

Introducir el relleno dentro del bolsillo realiado en el pavo, empujándolo bien adentro, luego coser la abertura con hilo de cocina.

Untar la pechuga rellena con un poco de aceite, salpimentar y colocarla en una fuente de horno con una ramita de romero y unas hojas de salvia.

Hornear en horno precalentado a 200 grados durante una hora. Controlar que no se seque el fondo de la fuente, mojando de vez en cuando con un poco de caldo, de ser necesario. Durante la cocción, girar la pechuga un par de veces para que se dore uniformemente.

Cuando el pavo esté cocido, retirar del horno, dejar reposar durante unos minutos, y cortarlo en rodajas.