Risotto cremoso al champagne

Risotto cremoso al champagne

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

350 gr. de arroz
70 gr. de mantequilla
2 copas de cava o champagne
2 cdas. de nata
2 chalotas
Caldo ligero (hecha con carne de pollo y ternera),
Queso parmesano
Sal
Pimienta

Cómo hacer Risotto cremoso al champagne

Picar finamente las chalotas y sofreír en una sartén con mantequilla.

Agregar el arroz y dejarlo tostar, removiendo con una cuchara de madera; bañar con el cava o champán, elevar el fuego y hacer evaporar hasta aproximadamente la mitad.

Continuar la cocción del arroz añadiendo poco a poco el caldo caliente necesario, revolviendo constantemente.

Unos minutos antes de retirar del fuego agregar la nata y 2-3 cdas. de queso rallado; removiendo enérgicamente para logar el “mantecado”. Sazonar con sal y pimienta y servir.

Una idea en más

Se puede completar este refinado risotto, con rodajitas de champiñones blanquísimos, cocinados por separado con una nuez de mantequilla y un chorrito de cava.

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