Espaguetis Mediterráneo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Espaguetis
- 1 Cebolla
- Albahaca
- 1 diente Ajos
- 1 lata Tomates
- 1 Mozzarella
- 1 Pimiento amarillo
- 1 Berenjena
Salsa Tabasco
Cómo hacer espaguetis Mediterráneo paso a paso
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Escurrir los tomates y cortarlos en trozos grandes. Lavar los pimientos y cortarlo en tiras, eliminando las semillas y los filamentos; lavar las berenjenas y cortarlas en cubos.
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Calentar en una cacerola 4 cdas. de aceite, agregar el ajo y la cebolla pelada y cortada en rodajas. Rehogar a fuego lento durante unos minutos.
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Añadir los pimientos, las berenjenas, los tomates y unas hojas de albahaca.
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Agregar la sal, la pimienta y unas gotas de Tabasco; cocinar con la tapa durante 20 minutos.
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Mientras tanto hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrirla al dente y mezclar con la salsa y el queso mozzarella en cubitos.
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Transferir a una fuente de servir, espolvorear con abundante queso parmesano y decorar con hojas de albahaca fresca.
