Costillas al jamón

Cómo hacer Costillas al jamón

Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo del lado opuesto al hueso a fin de formar un bolsillo. Agrandar la abertura con los dedos, y condimentar el interior con sal y pimienta.

Cortar en trozos grandes el jamón, ponerlo en un bol, añadir los pistachos picados, el huevo y 3 cdas. de queso rallado, ligando la mezcla con nata.

Mezclar con una cuchara de madera, agregar sal, pimienta y cuando la mezcla esté homogénea, rellenar por cdas. los bolsillos de carne y coser las aberturas.

Calentar 2 cdas. de aceite en una sartén, añadir las chuletas, freír por ambos lados, luego cubrir con papel de aluminio y cocinar las chuletas a fuego lento durante 25 minutos.

Acompañar con pimientos asados condimentados con aceite y ajo.