Judías gratinadas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 700 gramos Judías planas (blancas o verdes
- 1 taza Caldo de verduras
- 1 taza Leche escasa
- 2 cucharadas Harina
- 1 cucharada Salsa de soja
- Nuez moscada
- 30 gramos Mantequilla
- Queso rallado
- 2 dientes Ajos
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer judías gratinadas paso a paso
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Pelar las judías planas y cortarlas en dos o tres trozos, luego cocinarlas al vapor.
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Mientras tanto, preparar la salsa: en una cacerola poner la leche, el caldo, la salsa de soja, la harina, una pizca de sal, pimienta recién molida y nuez moscada rallada.
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Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor; cuando la salsa se espese, apagar el fuego, agregar la mantequilla y seguir batiendo con un batidor hasta que se derrita por completo y se obtenga una mezcla suave y cremosa.
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Cuando las judías planas estén cocidas al dente, llevarlas a una sartén grande antiadherente, ligeramente aceitada y saltearlas con los dientes de ajo, pelados y machacados y una pizca de sal.
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Volcarlas una fuente de horno con lados bajos enmantequillada, agregar la mitad de la salsa, mezclar y añadir 2 cdas. de virutas de parmesano.
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Incorporar al resto de la salsa una cda. abundante de queso rallado, volcar sobre las judías y llevar al horno precalentado a 200 °, hasta que la superficie se haya gratinado.
