Judías gratinadas

Judías gratinadas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

700 gr. de judías planas (blancas o verdes
1 taza de caldo de verduras
1 taza escasa de leche
2 cdas. de harina
1 cda. de salsa de soja
Nuez moscada
30 gr. de mantequilla
Queso rallado
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Pimienta

Cómo hacer Judías gratinadas

Pelar las judías planas y cortarlas en dos o tres trozos, luego cocinarlas al vapor.

Mientras tanto, preparar la salsa: en una cacerola poner la leche, el caldo, la salsa de soja, la harina, una pizca de sal, pimienta recién molida y nuez moscada rallada.

Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor; cuando la salsa se espese, apagar el fuego, agregar la mantequilla y seguir batiendo con un batidor hasta que se derrita por completo y se obtenga una mezcla suave y cremosa.

Cuando las judías planas estén cocidas al dente, llevarlas a una sartén grande antiadherente, ligeramente aceitada y saltearlas con los dientes de ajo, pelados y machacados y una pizca de sal.

Volcarlas una fuente de horno con lados bajos enmantequillada, agregar la mitad de la salsa, mezclar y añadir 2 cdas. de virutas de parmesano.

Incorporar al resto de la salsa una cda. abundante de queso rallado, volcar sobre las judías y llevar al horno precalentado a 200 °, hasta que la superficie se haya gratinado.

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