Recetas de Cocina
Ordenar:
- Fecha
- Aflabéticamente
- Puntuación
Picar la cebolla con un diente de ajo y 2 hojas de albahaca.Saltear en una sartén con 3 cdas. de aceite. Añadir los tomates, sin piel ni semillas y picados.Cocine la salsa durante 10 minutos. Añadir sal [+]
Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo del lado opuesto al hueso a fin de formar un bolsillo.Agrandar la abertura con los dedos, y condimentar [+]
Lavar muy bien los melocotones amarillos, secarlos y cortarlos por la mitad y luego en gajos. Reunirlos en un tazón grande, espolvorear con el azúcar y cubrir con un excelente vino blanco. Agregar al [+]
Abrir las caballas en forma de libro, retirar las entrañas y cabezas; lavarlas.Colocar los pescados en una tabla de cortar con el extremo abierto hacia arriba, añadir sal y pimienta y espolvorear con las [+]
Cortar las puntas de las habichuelas, lavarlas y cortarlas en trozos de unos 3 cm; lavar las patatas cepillándolas ligeramente sin pelar. Cocinar los vegetales al vapor retirándolas un poco "al [+]
Rociar 100 gr. de frambuesas (o fresas) con 2 cucharadas de azúcar y el licor. En un bol sobre baño maría, trabajar enérgicamente las yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar, hasta obtener una [+]
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de un centímetro de espesor. Cortar en tiras y luego en cubos.Calentar abundante aceite en una sartén, freír los cubos de berenjena, luego [+]
Pelar las judías planas, cortarlas al medio y cocinarlas al vapor, un poco “al dente”.En una cacerola derretir la mantequilla a baño maría, salar y agregar el ajo, una cda. colmada de cebollino, una [+]
Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo, del lado opuesto al hueso, a fin de formar un bolsillo.Agrandar la abertura con los dedos, y [+]
Lavar muy bien los calabacines, secarlos, y cortarlos en cubos, bolitas (utilizando la cucharita para realizar papas noisette) o simplemente rodajas (no demasiado finas).Cortar la carne del pescado en [+]
Sofreír la cebolla en 2 cdas. de aceite y 30 gr. de mantequilla. Añadir el arroz y tostarlo, mojar con medio vaso de vino, dejar que se evapore el alcohol, agregar un cucharón de caldo y cocinar el [+]
Marcar en una hoja de papel encerado un círculo de 18 cm de diámetro. Acomodar la hoja sobre una bandeja de horno.Poner las claras de huevo en un bol bien limpio (sin vestigios de grasa), y montarlas a [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga