Mosaico de frambuesas

Cómo hacer Mosaico de frambuesas

Rociar 100 gr. de frambuesas (o fresas) con 2 cucharadas de azúcar y el licor.

En un bol sobre baño maría, trabajar enérgicamente las yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar, hasta obtener una mezcla bien blanca y espumosa. De esta manera las yemas se cocinarán evitando cualquier problema para la salud.

Retirar del fuego, entibiar un poco y agregar la ricota, bien fresca, escurrida y pasada por un tamiz, trabajando con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Montar la nata fresca con azúcar vainillada al gusto; incorporarla a la crema de queso. Añadir la fruta y revolver.

Forrar un molde de budín con papel de aluminio, verter la mezcla, nivelarla y llevar al congelador durante un par de horas.