Timbal de arroz con sardinas

Cómo hacer Timbal de arroz con sardinas

Sofreír la cebolla en 2 cdas. de aceite y 30 gr. de mantequilla. Añadir el arroz y tostarlo, mojar con medio vaso de vino, dejar que se evapore el alcohol, agregar un cucharón de caldo y cocinar el risotto al dente agregando el caldo necesario.

A media cocción añadir sal y pimienta y un picadillo de perejil u otras hierbas mezcladas al gusto.

Dividir el risotto en 4 moldes individuales, de paredes altas, untados con mantequilla, prensarlo bien y cocinar en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos.

Mientras tanto, limpiar las sardinas eliminando las cabezas y espinas, cortarlas en trozos pequeños y freírlas en una sartén grande con 30 gr. de mantequilla caliente.

Mojar con el jugo de limón, agregar un poco de ralladura de piel de limón, 1 cuchara al ras de harina, la nata y una cda. de perejil y otras hierbas picadas.

Cocinar durante 10 minutos, añadiendo sal y pimienta. Distribuir el pescado en platos individuales y colocar cada uno en un timbal de arroz. Servir inmediatamente.