Costillas a la pizzaiola
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Ternera chuletas de 1 espesor de aproximadamente 2 centímetros
- Orégano
- 2 Huevo
- 30 gramos Atún en aceite
- 1 cucharada Alcaparras
- 1 Tomates
- ½ dientes Ajos
- Albahaca
- Perejil
- 3 rebanadas Pan
- Leche
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer costillas a la pizzaiola paso a paso
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Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo, del lado opuesto al hueso, a fin de formar un bolsillo.
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Agrandar la abertura con los dedos, y condimentar el interior con sal y pimienta.
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Desmenuzar las rebanadas de pan en un bol y mojar con un poco de leche para ablandarlas.
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Poner en la licuadora el atún escurrido, las alcaparras, el ajo, la albahaca y el perejil.
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Reducir todo a una pasta homogénea y poner la mezcla en un tazón. Añadir los huevos, 2 cdas. de queso parmesano, tomate pelado, sin semillas y picado, el pan exprimido, sal y pimienta.
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Rellenar las chuletas y coser las aberturas.
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Calentar 2 cdas. de aceite en una sartén, y freír las chuletas por ambos lados. Espolvorear con orégano, cubrir la sartén con papel de aluminio y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
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Acompañar con zanahorias hervidas (o cocidas al vapor) salteadas con una nuez de mantequilla y un picadillo de ajo y perejil.
