Costillas rellenas con setas

Cómo hacer costillas rellenas con setas paso a paso

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   Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo del lado opuesto al hueso a fin de formar un bolsillo.

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   Agrandar la abertura con los dedos, y condimentar el interior con sal y pimienta.

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   Pelar, lavar y picar finamente los champiñones, ponerlos en un bol con las cebollas peladas y picadas, el perejil lavado y picado, una pizca de sal y pimienta a gusto.

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   Mezclar bien con una cuchara de madera, y ligar la mezcla con 1 huevo entero.

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   Con la ayuda de una cuchara, insertar el relleno en el bolsillo de carne, presionando ligeramente. Hacer lo mismo con las otras tres costillas. Coser las aberturas con una aguja e hilo.

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   Calentar en una cacerola 2 cdas. de aceite, y freír las chuletas por ambos lados.

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   Reducir el fuego, tapar la olla con una hoja de papel de aluminio y cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos.

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   Acompañar con tomates en rodajas grillados, sazonados con aceite de oliva, orégano y ajo, combinados con hongos frescos picados.