Recetas de Cocina
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Salpimiente el costillar y cuézalo a horno de calor mediano durante 90 minutos o un poco más, con dos hojas de laurel, dos ramitas de salvia y una brizna de tomillo. Mientras tanto corte las coles en [+]
Prepare la masa "brisée" mezclando la harina y la mantequilla en seco, deshaciendo la última entre los dedos y uniéndola con el agua. Tapice una tartera engrasada con la masa extendida; deje reposar 1/2 [+]
Corte el pan en rebanadas bien finas. Haga hervir el agua con el azúcar durante 10 minutos, agréguele luego el vino y la mermelada; échelo caliente sobre el pan y déjelo ablandar durante media hora. [+]
Corte el cordero en trozos y dórelos suavemente en la mezcla de mantequilla y aceite. Agregue las cebollitas enteras, los fondos de las alcachofas en cuartos, pasados por limón, los guisantes desgranados [+]
Haga hervir los tagliatelle en agua salada hirviendo; al mismo tiempo caliente las judías en su líquido. Por otra parte, en una sartén, caliente el aceite y dore los ajos picados finamente y la panceta [+]
Pele los calabacines, rállelos en la parte gruesa del rallador y páselos por el molinillo de legumbres; sale y deje escurrir una media hora. Exprima luego para eliminar el agua que soltó la verdura y [+]
Corte la carne de cordero en trozos chicos, dórelos en la mantequilla con las cebollas picadas, sal, pimienta, y un ramito de perejil, tomillo y laurel. Una vez todo dorado agregue el extracto de tomates [+]
Pique las frutas confitadas y póngalas a macerar con un poco de marrasquino. Caliente la leche con el arroz, el azúcar y una vainilla. Cuando el arroz esté bien cocido y la leche completamente [+]
Separe los ramitos de la coliflor, lávelos y hiérvalos en agua salada durante sólo 10 minutos. Saltee la cebolla y los pimientos en rodajas, en cuatro cdas. de aceite, junto con 1 o 2 dientes de ajo, [+]
Haga cortar una tajada doble de bola de lomo, de forma de aplastarlo con la maza para obtener un gran escalope. Pique el jamón, mézclelo con la carne de cerdo, los champiñones también picados, sal, [+]
Corte los higos en trocitos; lave las pasas con agua caliente y póngalas a macerar junto con los higos picados en el kirsch, mientras prepara lo demás. Mezcle la gelatina en el jugo de naranja y caliente [+]
Escurra las rodajas de piña al natural, córtelas en trocitos y saltéelos en mantequilla, a fuego suave. Bata los huevos con 3 cdas. de azúcar y una cda. de ron; eche la mitad del batido en una sartén [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga