Lomo de cerdo a la germana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,6 / 5 7 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 trozo 1 trozo de carré de 6 a 8 costillas carré de 6 a 8 costillas
- 1 kilogramo Manzanas ácidas
- 2 Col verdes
- ½ kilogramos Cebolla
- 2 vasos Vino blanco
- 100 gramos Mantequilla
- 4 cucharadas Azúcar morena
- Sal
- Pimienta
- Salvia
Cómo hacer lomo de cerdo a la germana paso a paso
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Salpimiente el costillar y cuézalo a horno de calor mediano durante 90 minutos o un poco más, con dos hojas de laurel, dos ramitas de salvia y una brizna de tomillo.
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Mientras tanto corte las coles en cuartos y lávelas en agua con vinagre; retire el tronco y las nervaduras gruesas y hiérvalas durante 10 minutos en agua salada.
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Pele las manzanas y las cebollas y píquelas; caliente la mantequilla en una cacerola, agregue las coles escurridas, las manzanas y cebollas picadas, el azúcar, sal, pimienta recién molida y hierbas.
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Moje con el vino, tape y cueza suavemente durante 1 y 1/2 horas.
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Sirva el carré bien dorado, con la compota de col bien caliente.
