Cordero a la jardinera

Name: Cordero a la jardinera
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 y 0.5 kg. de paleta de cordero; 50 gr. de mantequilla; 6 cdas. de aceite; 12 alcachofas; 1 atado de cebollitas de verdeo; 0.5 kg. de guisantes; 4 tomates maduros; Sal; Pimienta; Tomillo; Laurel

Enviada por Sandra · 10 de marzo de 2014

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 ½ kilogramos Cordero paleta
50 gramos Mantequilla
6 cucharadas Aceite
12 Alcachofas
1 atado Cebolleta
½ kilogramos Guisantes
4 Tomates maduros
Sal
Pimienta
Tomillo
Laurel

Cómo hacer cordero a la jardinera paso a paso

Corte el cordero en trozos y dórelos suavemente en la mezcla de mantequilla y aceite.
Agregue las cebollitas enteras, los fondos de las alcachofas en cuartos, pasados por limón, los guisantes desgranados y los tomates pelados y picados.
Aderece con sal, pimienta, tomillo y laurel; añada un vasito de caldo o agua y cueza a fuego suave durante media hora, sin tapar.
A último momento agregue una buena cda. de perejil picado y sirva con patatas al natural o con un puré rápidamente preparado con copos.