Recetas de Cocina
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Salpimentar los escalopes o bifecitos de ternera, pasarlos por harina y dorarlos en la mantequilla; retirarlos y mantenerlos calientes. Saltear los chalotes o la cebollita picada, apenas un minuto, agregar [+]
Pele las manzanas, córtelas en gajos y cuézalas en mantequilla o margarina hasta que estén tiernas y doradas. Mientras tanto cueza el arroz en agua con sal, el cubo de caldo, laurel y un diente de ajo. [+]
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas, echarlas en agua hirviendo, escurrirlas después de algunos segundos y refrescarlas bajo el agua fría de la canilla; luego dejarlas escurrir. Descortezar [+]
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en una cacerola amplia, con una buena cda. de mantequilla y hacerlas dorar apenas, moviéndolas de vez en cuando. Espolvorearlas entonces con la [+]
Mezclar la nata espesa y el jugo de limón. Calentar 3 cdas. de mantequilla en una sartén grande, sobre calor mediano, hasta que se forme una fina espuma; saltear en ella los hongos cortados en rodajas, [+]
Mezclar el azúcar, pizca de sal .y agua y cocinar durante 5 minutos. Dejar enfriar y agregar la nata sin batir y el jugo de limón. Poner a congelar. Batir las claras a nieve y añadir poco a poco el [+]
Tapizar una tartera de 26 cm enmantequillada, con el hojaldre. Cortar la panceta en trocitos y freírla hasta que suelte su grasa. Cortar las cebollas en rodajas finas y saltearlas con la panceta, [+]
Hacer preparar el pescado en filetes, cortarlos en trozos de 1,5 cm. Ponerlos en un bol con el jugo de limón y dejar macerar durante entre 15 minutos y media hora, mezclando de vez en cuando. Picar la [+]
Suprimir la base de los champiñones y lavar las copas en agua con un hilo de limón. Dejarlos escurrir bien y cortarlos en tajadas. Aderezarlos con sal, pimienta y jugo de limón y dejarlos macerar al [+]
Batir los huevos y las yemas sobre baño María suave, agregando poco a poco el azúcar, luego el jugo de limón, después la piel y pizca de sal. Seguir cocinando, sin dejar de revolver durante 5 minutos. [+]
Cortar las cebollas en rodajas y hervirlas en agua apenas salada hasta que se ablanden. Cortar la panceta ahumada en tiritas y calentarlas en una sartén hasta que pierdan su grasa, hacerla escurrir. [+]
Poner en una satén 75 gr. de azúcar, humedecerla y hacerla acaramelar, sobre fuego moderado, hasta que este transparente y de color dorado. Agregar el licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier), [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga