Flan de limón

Name: Flan de limón
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 125 gr. de azúcar; 2 cdas. de Cointreau; 0.5 vainilla; 350 cm3 de leche; 2 huevos; 2 yemas; 6 cdas. de jugo de limón; 1 limón; 1 cda. de azúcar

Enviada por Sandra · 7 de noviembre de 2013

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 3,4 / 5 5 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

125 gramos Azúcar
2 cucharadas Cointreau
½ Vainilla
350 mililitros Leche
2 Huevo
2 Yema de huevo
6 cucharadas Zumo de limón

Para decorar

1 Limón
1 cucharada Azúcar

Cómo hacer flan de limón paso a paso

Poner en una satén 75 gr. de azúcar, humedecerla y hacerla acaramelar, sobre fuego moderado, hasta que este transparente y de color dorado. Agregar el licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier), caliente con cuidado porque hierve fuertemente. Mantenerlo caliente a fuego suave y sobre disco de amianto.
Tener 6 moldes individuales de flan en el horno, para que se calienten y acaramelarlos, haciéndolos girar para que el caramelo cubra bien las paredes.
Abrir la vainilla a lo largo y ponerla en la leche: hacer hervir suavemente unos minutos, luego dejar entibiar.
Batir las yemas y los huevos con el resto del azúcar hasta hacerlas espumosas, agregar el jugo de limón y seguir batiendo. Añadir la leche, sin la vainilla, en forma de hilo y siempre batiendo.
Echar la preparación en los moldecitos individuales y colocarlos en una asadera con agua caliente hasta la mitad de los moldes. Cocinar a horno suave, durante una hora o hasta que los flanes estén bien coagulados. Retirarlos del horno, dejarlos enfriar y desmoldarlos.
Pelar el limón para decoración, como si fuera una manzana, quitando toda la parte blanca, cortarlo en rodajas finas y espolvorearlo con azúcar. Poner sobre los flanes y servirlos no demasiado fríos.