Recetas de Cocina

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Gratín flamenco
Gratín flamenco
Marine los filetes de merluza cortados en trozos medianos, con sal, pimienta y limón. Hierva la coliflor, dividida en ramitos, en agua salada hirviendo, solo hasta que estén apenas tiernos. Unte con [+]
Habas a la ajedrea
Habas a la ajedrea
Desgrane las habas, luego quíteles la piel que las cubre. Échelas en agua salada hirviendo, y cuézalas a hervor vivo, sin taparlas. Cuando estén tiernas, aunque no blandas, escúrralas. Póngalas en [+]
Panna cotta cítrica
Panna cotta cítrica
Hidratar la gelatina en el agua; mientras tanto, hervir la crema con el azúcar y las cáscaras de naranja y pomelo. Cuando suelte el hervor retirar del fuego, colar y agregar la gelatina preparada y las [+]
Niños envueltos
Niños envueltos
Golpear la carne, para ablandarla un poco. Cortar las verduras en juliana y hervirlas durante 2', luego enfriarlas bajo el agua. Distribuir las verduras sobre la fetas de carne y arrolladas formando los [+]
Tabulé de trigo burgol con tomates y zucchini
Tabulé de trigo burgol con tomates y zucchini
Hervir el trigo en abundante agua con sal, enfriarlo en un colador bajo agua fría.Dorar los zucchini en el aceite de oliva y dejar enfriar. Mezclar el trigo con los zucchini, los tomates y 2 o 3 cdas. de [+]
Calamaretis salteados
Calamaretis salteados
Tostar el pan y frotarlo con los dientes de ajo. Saltear los ajos con las cebollas en aceite de oliva hasta que tomen algo de color, agregar los tomates y cocinar 1' a fuego fuerte. Sumar los calamaretis y [+]
Puré gratinado
Puré gratinado
Prepare un puré de patatas espeso con la leche indicada, aderécelo con sal, pimienta y nuez moscada, agréguele una cda. de mantequilla y una yema batida. Unte con mantequilla ocho budineras pequeñas [+]
Budín de naranja y almendras
Budín de naranja y almendras
Mezclar los huevos con el yogur, 1 taza de azúcar, el aceite y la vainilla. Agregar suavemente la harina tamizada con las almendras, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezclar hasta unir y [+]
Rollos de pescado con salsa de cítricos
Rollos de pescado con salsa de cítricos
Para preparar la salsa cítrica, en una cacerolita pequeña hervir los dientes de ajo pelados (retirar el brote central) hasta que estén tiernos, luego escurrir y procesar junto con el jugo de limón. [+]
Puré de espinacas
Puré de espinacas
Lave las espinacas y cuézalas en poca agua con sal, a hervor fuerte y sin taparlas, durante unos 5 minutos. Escúrralas y exprímalas, luego páselas por el molinillo, o lícuelas. Mezcle la mantequilla [+]
Tagliatelle verdes
Tagliatelle verdes
Limpie y lave las espinacas; póngalas en una cacerola con sal, sin agua, y cuézalas con el agua que sueltan durante pocos minutos. Déjelas escurrir bien, píquelas o páselas par tamiz. Ponga la harina [+]
Calabacines cremosos
Calabacines cremosos
Corte los calabacines en rodajas finas. Caliente una buena cda. de mantequilla o margarina en una guisera con el ajo; agregue los calabacines, sal, pimienta y nuez moscada y saltéelos a fuego mediano [+]