Recetas de Cocina
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Lavar las papas. Hervirlas durante 18 minutos con la cáscara, retirarlas y dejarlas enfriar un poco.Trabajar un puñado de hojas de albahaca y uno de perejil, agregar el ajo pelado y seguir picando. [+]
Dar un corto hervor al vino. Apagar el fuego y colocar adentro el hígado de ganso o el trozo de hígado de ternera. Dejarlo cocinar sin fuego durante 4 minutos; el hígado debe quedar completamente [+]
Lavar las uvas, cortarlas en mitades y retirar las semillas. Pelar las manzanas, cortarlas en mitades, retirar los corazones con las semillas y cortar las mitades en rodajas finas. Mezclarlas con las uvas, [+]
Rallar el queso parmesano.Preparar el aderezo de la ensalada emulsionando el jugo de limón con el aceite, la mostaza, la pizca de azúcar y 3 cdas. del queso rallado; salpimentar.Mezclar las hojas de [+]
Para la pasta de estragón, picar fino el perejil y el estragón. Trabajar el ajo en el mortero, agregar la miga del pan deshecha y mezclar. Mezclar las yemas con la crema de leche, agregar sal y un hilo [+]
Lavar el perejil y la mejorana frescos, sacudirlos hasta que se sequen. Separar las hojas de ambas hierbas de los tallitos y picarlas fino. Picar también finamente 20 gramos de nueces. Moler el resto de [+]
Hacer derretir el chocolate blanco, cortado en trozos, sobre bañoMaría, revolviendo. En la batidora eléctrica batir las yemas hasta que tornen color pálido. Agregarles el azúcar poco a poco, siempre [+]
Derretir la mantequilla en el aceite y rehogar las cebollas de verdeo junto con los cubitos de jamón; mezclar con los calabacines, 3 cdas. de queso rallado, los trocitos de queso fresco y la harina.Por [+]
Lavar las lechugas y separarlas en hojas. Hervir apenas los ramitos de coliflor y de brócoli separadamente, en agua salada, para que resulten al dente. Cortar los hongos en mitades o en cuartos según su [+]
Poner en una cacerola chica el azúcar y un cuarto de taza de agua, cocinar a calor moderado hasta hacer un almíbar espeso. Batir las yemas en la batidora eléctrica hasta que tomen color pálido y [+]
Lavar y pelar los pepinos, cortarlos en mitades a lo largo y retirarles las semillas con una cucharita; luego cortar la pulpa en daditos. Pelar y picar las cebollas. Lavar rápidamente los champiñones, [+]
En el bol de la procesadora, poner el aceite y el agua helada y procesar unos segundos hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.Agregar la harina tamizada junto con la sal y procesar hasta formar el [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga