Hígado con uvas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer hígado con uvas paso a paso
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Dar un corto hervor al vino. Apagar el fuego y colocar adentro el hígado de ganso o el trozo de hígado de ternera. Dejarlo cocinar sin fuego durante 4 minutos; el hígado debe quedar completamente cubierto con el vino.
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Retirarlo, sacarle la piel y venitas y cortarlo en rebanadas de un centímetro de grosor. Seguir cocinando el vino hasta reducirlo a media taza aproximadamente.
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Pelar las uvas, cortarlas en mitades y retirar las semillas. Pasar las rodajas de hígado por el calor en una sartén de teflón, sin aceite ni manteca, rápidamente de ambos lados y colocarlas en una fuente caliente.
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Disolver el fondo de cocción de la sartén con un poco de vino, revolviendo con una cuchara de madera. Agregar las uvas en mitades y calentarlas simplemente.
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Sazonar con sal y pimienta recién molida y echar sobre las rodajas de hígado.
