Recetas de Cocina

Lave la lechuga, seque bien y corte la nervadura central. Reserve.Corte el pepino, con cáscara en rodajas muy finas. Puede hacerlo en la procesadora o con mandolina.Limpie y filetee los champiñones y [+]

Ponga en una cacerolita vinagre, vino blanco y estragón y reduzca a la mitad. Cuele. Bata las yemas con esta mezcla. Ponga a baño María sobre una cacerola y vaya incorporando la manteca cortada en [+]

Preparación: Sofreír los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Agrega sal, pimienta y azafrán a gusto. Puede conservarse en frascos de vidrio en el refrigerador. [+]

Lave y corte las papas en cubitos. Fríalas en aceite de oliva. En otra sartén, fría apenas la cebolla, evitando que se sobrecocine, y agregue allí el chorizo colorado, el pimentón y el azafrán. [+]

Saltee la cebollita en la manteca, cuando esté blanda agregue los champiñones y cocine a fuego mediano hasta que éstos hayan perdido casi toda su humedad. Fuera del fuego, añada los riñones, el [+]

Quite troncos y puntas de los alcauciles. Frótelos con limón y déles un hervor en agua salada, páselos por agua fría y escúrralos bien. Tapice una fuente de horno con la mitad de la panceta, coloque [+]

Encienda el horno. Enmanteque ligeramente dos o tres placas. Mezcle la manteca y el azúcar negra hasta que quede una pasta suave, cremosa y ligera. Agregue el maní picado y el café disuelto. Mezcle [+]

Prepare las legumbres. Cocine los alcauciles con agua hirviendo, salada y con limón durante 15 minutos. Enfríelos. Retire las hojas y el centro pinchudo. Corte los corazones en cuatro y reserve en una [+]

Prepare un jarabe con el azúcar y el agua. Pele las peras, córtelas por la mitad, saque el corazón y las pepas. Sumerja las medias peras en el jarabe cuando comience a hervir. Cubra y deje cocinar a [+]

Hierva las habas en agua salada por 3 minutos, escúrralas, páselas por agua fría y pélelas. Saltee en manteca el puerro, pero no deje que dore. Agregue la miga de pan, el apio y las habas, salpimiente [+]

Corte los troncos y una buena parte de las puntas de los alcauciles, para poder rellenarlos fácilmente. Lávelos, frótelos con limón y déles un corto hervor en agua salada. Déjelos escurrir y enfriar. [+]

Corte el repollo en tiras finitas y sumérjalo en agua hirviendo por un minuto. Retire y escurra.Unte con las 3/4 partes de la manteca el roastbeef, salpimiente y colóquelo en una cazuela o fuente para [+]