Peras al chocolate con avellanas

Cómo hacer Peras al chocolate con avellanas

Prepare un jarabe con el azúcar y el agua.
Pele las peras, córtelas por la mitad, saque el corazón y las pepas.
Sumerja las medias peras en el jarabe cuando comience a hervir.
Cubra y deje cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Verifique la cocción con una punta del cuchillo, deje enfriar las peras en el jarabe.

Durante la cocción de las peras, prepare la crema inglesa. Haga hervir la leche con la vainilla. Trabaje las yemas con el azúcar y vierta, poco a poco, la leche hirviendo, sin cesar de remover.
Haga cocinar enseguida la crema en una cacerola de fondo espeso, removiendo hasta que se nape la cuchara.
Retire la cacerola del fuego, justo antes de que hierva.
Tamice la crema y divídala en dos.

Rompa el chocolate en pedacitos y hágalo fundir en la mitad de la crema todavía bien caliente.