Pato a la española
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,8 / 5 4 votos
Ingredientes para 5 raciones
- 1 Pato de 1 800 kg
- 10 centilitros Aceite de oliva
- 125 gramos Lomo de cerdo sin grasa
- 125 gramos 125 gr. de chorizo español chorizo español
- 2 Alcachofa
- 1 Limón
- 3 Tomates
- 1 diente Ajos
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento
- 75 gramos Guisantes frescas o congeladas
- 75 gramos Judías Verdes
- 250 gramos Arroz de grano largo
- ½ litros Caldo de pollo (puede ser en cubitos)
- Sal y pimienta
Cómo hacer pato a la española paso a paso
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Prepare las legumbres. Cocine los alcauciles con agua hirviendo, salada y con limón durante 15 minutos. Enfríelos. Retire las hojas y el centro pinchudo. Corte los corazones en cuatro y reserve en una ensaladera que contenga el agua con limón para que no se ennegrezcan.
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Pele los tomates después de haberlos sumergido un en el agua caliente, córtelos en cuatro y saque las semillas. Pele y pique ajo y cebolla. Corte en tiras finitas el pimiento.
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Limpie y corte las chauchas en trozos de 3 cms de largo.
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Corte el pato en trozos, el lomito de cerdo en dados y el chorizo español en rebanadas.
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Saltee los trozos de pato y el cerdo en una cacerola con aceite de oliva. Délos vuelta para que se doren parejo, sazone, agregue el chorizo y los tomates. Cubra y cocine a fuego suave durante 15 minutos.
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Agregue otro poco de aceite de oliva y el arroz. Remueva unos instantes y moje con el caldo de pollo (cubitos en 1/2 litro de agua).
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Agregue el resto de las legumbres: el diente de ajo y la cebolla, el pimiento, los alcauciles, las chauchas y las arvejas.
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Verifique la sal, remueva, lleve a hervor, cubra y cocine de 30 a 35 minutos. El caldo debe absorberse por completo.
