Cordero relleno

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 paletilla de cordero de 1 kg. deshuesada
2 riñones de cordero, cortados en láminas
1 tazón de caldo de carne
300 gr. de champiñones picados grueso
1 cebollita de verdeo picada
1/2 cdta. de orégano
30 gr. de manteca
3 cdas. de aceite
Sal
Pimienta

Para la guarnición:
2 zapallitos largos, en rodajas
3 tomates perita, en rodajas
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite
Sal
Pimienta

Cómo hacer Cordero relleno

Saltee la cebollita en la manteca, cuando esté blanda agregue los champiñones y cocine a fuego mediano hasta que éstos hayan perdido casi toda su humedad.

Fuera del fuego, añada los riñones, el orégano, sal y pimienta. Abra la carne, salpimiéntela, desparrame el relleno encima y arróllela. Ate como hace con el matambre.

Acomode en una asadera untada con aceite y hornee a temperatura alta por 45 minutos.
Cada tanto moje con el caldo.
Baje el horno y cocine 15 minutos más.
Deje la carne en el horno mientras prepara la guarnición.

Disponga las rodajas de zapallitos y tomates alternadas en una fuente frotada con el ajo crudo.
Rocíe con aceite, salpimiente y hornee 15 minutos a horno alto (ahora sí saque la carne y mantenga sobre la cocina).

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