Cordero relleno

Name: Cordero relleno
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 paletilla de cordero de 1 kg. deshuesada; 2 riñones de cordero, cortados en láminas; 1 tazón de caldo de carne; 300 gr. de champiñones picados grueso; 1 cebollita de verdeo picada; 0.5 cdta. de orégano; 30 gr. de manteca; 3 cdas. de aceite; Sal; Pimienta; 2 zapallitos largos, en rodajas; 3 tomates perita, en rodajas; 1 diente de ajo; 2 cdas. de aceite; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 6 de agosto de 2008

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Paletilla de cordero de 1 kg. deshuesada
2 Cordero riñones cortados en láminas
1 Caldo de carne tazón
300 gramos Champiñon picados grueso
1 Cebolla de verdeo picada
½ cucharaditas Orégano
30 gramos Mantequilla
3 cucharadas Aceite
Sal
Pimienta

Para la guarnición

2 2 zapallitos largos, en rodajas zapallitos largos, en rodajas
3 Tomates perita, en rodajas
1 diente Ajos
2 cucharadas Aceite
Sal
Pimienta

Cómo hacer cordero relleno paso a paso

Saltee la cebollita en la manteca, cuando esté blanda agregue los champiñones y cocine a fuego mediano hasta que éstos hayan perdido casi toda su humedad.
Fuera del fuego, añada los riñones, el orégano, sal y pimienta. Abra la carne, salpimiéntela, desparrame el relleno encima y arróllela. Ate como hace con el matambre.
Acomode en una asadera untada con aceite y hornee a temperatura alta por 45 minutos. Cada tanto moje con el caldo. Baje el horno y cocine 15 minutos más.
Deje la carne en el horno mientras prepara la guarnición.
Disponga las rodajas de zapallitos y tomates alternadas en una fuente frotada con el ajo crudo.
Rocíe con aceite, salpimiente y hornee 15 minutos a horno alto (ahora sí saque la carne y mantenga sobre la cocina).