Cordero con habas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Una riñonada completa de cordero de 1 y 0.5 kg, ya deshuesada rinonada completa de cordero de 1 y 0 5 kg ya deshuesada
- 100 gramos Mantequilla
- 200 gramos Habas desgranadas
- 2 Puerro (parte tierna del tallo incluído)
- 1 cucharada Apio picado
- 100 gramos Miga de pan remojada en leche
- 250 gramos Guisantes desgranadas (pueden ser congeladas)
- 400 gramos Patata
- 50 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer cordero con habas paso a paso
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Hierva las habas en agua salada por 3 minutos, escúrralas, páselas por agua fría y pélelas.
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Saltee en manteca el puerro, pero no deje que dore.
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Agregue la miga de pan, el apio y las habas, salpimiente apenas.
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Extienda la carne de cordero con la parte interna hacia arriba, desparrame el relleno desde el borde de un matambre al otro; enrosque los matambritos sobre sí mismos y átelos a la parte central para que el todo mantenga su forma.
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Unte con manteca blanda, salpimiente y espolvoree con el orégano.
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Vierta medio vaso de agua caliente en la asadera y hornee a alta temperatura 40 minutos máximo.
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Mientras el cordero se cocina, prepare la guarnición. Hierva por separado las papas y las arvejas, en agua salada. Escúrralas.
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Cuando apague el horno, sáltelas en manteca por 10 minutos, a fuego moderado y salpimiéntelas.
