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11 de marzo, 2011
Sabor mediterráneo II
En la costa española, desde AndalucÃa al paÃs catalán, reinan los gazpachos y ajos blancos, las frituras de pescado –que ningún otro pueblo ha podido superar– los arroces valencianos que [+]
En la costa española, desde AndalucÃa al paÃs catalán, reinan los gazpachos y ajos blancos, las frituras de pescado –que ningún otro pueblo ha podido superar– los arroces valencianos que [+]
4 de marzo, 2011
Sabor mediterráneo
Aunque las cocinas mediterráneas tienen siglos, fue la dieta mediterránea la que la puso de moda fuera de los contornos del Mare Nostrum. El descubrimiento de que los habitantes de aquellas geografÃas [+]
Aunque las cocinas mediterráneas tienen siglos, fue la dieta mediterránea la que la puso de moda fuera de los contornos del Mare Nostrum. El descubrimiento de que los habitantes de aquellas geografÃas [+]
25 de febrero, 2011
El pulpo es rey, por algo será
Siempre se debe comprar el pulpo en lugares que aseguren mantener la cadena de frÃo. Cuando el pulpo se descongela hay que comerlo. Se lo puede tener cocido en la heladera de dos a tres dÃas, pero [+]
Siempre se debe comprar el pulpo en lugares que aseguren mantener la cadena de frÃo. Cuando el pulpo se descongela hay que comerlo. Se lo puede tener cocido en la heladera de dos a tres dÃas, pero [+]
18 de febrero, 2011
Secretos para mermeladas perfectas
Las mermeladas son una buena forma de aprovechar las frutas de estación cuando tienen su mejor sabor y precio. Pero existen algunos secretos que conviene tener en cuenta para obtener un óptimo resultado [+]
Las mermeladas son una buena forma de aprovechar las frutas de estación cuando tienen su mejor sabor y precio. Pero existen algunos secretos que conviene tener en cuenta para obtener un óptimo resultado [+]
11 de febrero, 2011
El café por el mundo: Alemania
Sin embargo, el poderoso emperador no querÃa que sus preciadas divisas -el oro- quedaran en manes de comerciantes venecianos. Prusia es tierra árida. No produce más que guerreros. Federico promulgó un [+]
Sin embargo, el poderoso emperador no querÃa que sus preciadas divisas -el oro- quedaran en manes de comerciantes venecianos. Prusia es tierra árida. No produce más que guerreros. Federico promulgó un [+]
4 de febrero, 2011
Impetuosa y tropical vainilla
Pero, curiosamente, en Madagascar la polinización es artificial. Porque esta planta asombrosa, mezcla de hiedra y liana, de la familia de las orquÃdeas, precisa de una pequeña abeja, la Melipona, [+]
Pero, curiosamente, en Madagascar la polinización es artificial. Porque esta planta asombrosa, mezcla de hiedra y liana, de la familia de las orquÃdeas, precisa de una pequeña abeja, la Melipona, [+]
28 de enero, 2011
Redescubriendo verduras
Achicoria roja o radichio rossoEs una variedad de la achicoria tÃpica del norte de Italia, aunque también se consume en Argelia y Marruecos. Desde la antigüedad era famosa por sus propiedades curativas [+]
Achicoria roja o radichio rossoEs una variedad de la achicoria tÃpica del norte de Italia, aunque también se consume en Argelia y Marruecos. Desde la antigüedad era famosa por sus propiedades curativas [+]
21 de enero, 2011
Técnicas: cocina vaporosa
Robada de Oriente, la cocina al vapor, ofrece muchas ventajas: preserva textura, sabor, color, pero por sobre todo, deja intactas las propiedades de muchos alimentos ya que las vitaminas, sales y [+]
Robada de Oriente, la cocina al vapor, ofrece muchas ventajas: preserva textura, sabor, color, pero por sobre todo, deja intactas las propiedades de muchos alimentos ya que las vitaminas, sales y [+]
14 de enero, 2011
El reino del ajo
Resquemores que paradójicamente dañaron, durante décadas, la imagen del generoso, bello ajo: una barbaridad, si no un barbarismo. En vista de ello, antes de penetrar en el mundo del ajo conviene [+]
Resquemores que paradójicamente dañaron, durante décadas, la imagen del generoso, bello ajo: una barbaridad, si no un barbarismo. En vista de ello, antes de penetrar en el mundo del ajo conviene [+]
7 de enero, 2011
Sorbetes: como tomar nieve
Desde tiempos inmemoriales, la nieve era bajada en vasijas de cuero desde las montañas para armar riquÃsimos sorbetes. El uso de la nieve fue introducido en España por los árabes y se conservaba en [+]
Desde tiempos inmemoriales, la nieve era bajada en vasijas de cuero desde las montañas para armar riquÃsimos sorbetes. El uso de la nieve fue introducido en España por los árabes y se conservaba en [+]
30 de diciembre, 2010
Tradiciones de Nochevieja
La vieja costumbre española de tomar doce uvas coincidiendo con los doce últimos segundos del año como 'ritual' para atraer la suerte, parece ser que empezó cuando, en el año 1909, los [+]
La vieja costumbre española de tomar doce uvas coincidiendo con los doce últimos segundos del año como 'ritual' para atraer la suerte, parece ser que empezó cuando, en el año 1909, los [+]
23 de diciembre, 2010
Cómo armar una mesa saludable en las fiestas.
Algunas ideas para presentar una mesa colorida:Pinchos de melón con jamónTomates cherry con mozzarella y albahacaTomates rellenos con atún, arroz y mayonesa Light Huevos rellenos con atún, queso [+]
Algunas ideas para presentar una mesa colorida:Pinchos de melón con jamónTomates cherry con mozzarella y albahacaTomates rellenos con atún, arroz y mayonesa Light Huevos rellenos con atún, queso [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado