Artículos de cocina

El exceso de pan, frituras, carnes con grasa, golosinas, sándwiches, gaseosas y snacks conduce al sobrepeso y a la obesidad. Por el contrario, 100 gr. de pasta contienen menos de un 1 gr de grasa (no así [+]

Las legumbres frescas, se incluyen en el grupo de las hortalizas. Secas -lentejas, porotos, arvejas, garbanzos-, son las semillas que se consumen separadas de sus vainas. Los frutos maduros se dejan secar, [+]

Los tiempos -por precio, calidad y dificultad para obtenerlas- mantuvieron el encanto de la trufas siempre cercana a las recetas de la alta cocina. Se recogen con ayuda de perros adiestrados que olfatean [+]

La hamburguesa es la reina de la comida rápida y hace pocos días ha cumplido 100 años de existencia. Su historia comienza en la Exposición Universal de Comida, en San Luis, en 1904.Otros indican que su [+]

Como toda especie cítrica, el quinoto contiene vitamina C y carotenoides que hablan de su poder antioxidante; también poseen buena cantidad de fibra, calcio, hierro, fósforo y potasio; su fruto aparece [+]

Como anécdota y referencia obligada del apasionamiento que en él levantaba el tema gastronómico, se dice que en toda su vida lloró únicamente en dos ocasiones: a la muerte de su padre, y cuando se le [+]

Las sustancias activas de los alimentos tienen propiedades dermatológicas, beneficiosas para el cuidado de la piel. Aquí, algunas de las vedettes de la cosmética gourmet y sus propiedades más [+]

El ají molido no es universal como el pimentón Se entiende por ají molido al polvo grosero formado por la trituración de los frutos sanos y limpios de pimientos de diferentes clases y procedencias, [+]

Con respecto a la carne, hay que saber, variar, probar, e interesarse un poco; todos los cortes tienen distintos sabores y texturas; y hay recetas para todos. Lo importante es conocer cada una y como [+]

Los tres tipos de merengue se distinguen también por el método de elaboración, el merengue francés o básico se elabora batiendo las claras y añadiéndole el azúcar, y comúnmente se llama [+]

El pan es una de sus columnas fundamentales. La evolución de la calidad y variedad de panes amplió el repertorio: las baguettes, los panes de ajo, de cebolla, con sésamo y otras buenas migas [+]

El ácido glutámico o los glutamatos, comúnmente encontrados en carnes, quesos, sopas, u otras proteínas en forma libre, estimulan receptores específicos en la lengua, resultando en el gusto umami.  [+]