• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 0 mins
• Tiempo total: 2 hours 30 mins

Preparación:

Pela las patatas, córtalas en láminas bien finitas y ponlas a cocer a fuego lento en un sartén con aceite.
Cuando estén blandas escúrrelas bien.

Abre la aleta y condiméntala con sal y pimienta. Cubre toda la superficie con las patatas, coloca por encima los pimientos abiertos, y sobre éstos la carne picada.

Enrolla la carne presionando bien. Átala con hilo especial de cocinar y ponla a dorar  en un sartén con aceite.

Agrégale los dientes de ajo, el vino y un 1/4 de l. de agua.
Tapa la cazuela y deja cocinar durante unos 40 minutos.

Limpia las verduras, corta los puerros por la mitad a lo ancho, las zanahorias y las cebolletas por la mitad a lo largo.
Pon todo a confitar en una sartén con aceite. Sazonalas y cocinalas a fuego suave durante unos 30 minutos.

Retira el rollo de carne, déjala templar, retira la cuerda que la sujeta y córtala en filetes de un cm. de grosor aproximadamente.

Preséntalos en una bandeja y coloca las verduras en el centro.
Liga la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua y salsea la carne por encima.

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1 aleta de ternera

150 gr. de carne picada de cerdo

6 pimientos del piquillo

2 patatas

2 cebolletas

4 zanahorias

4 puerros

4 dientes de ajo

¼ l. de vino oporto

Agua

Harina de maíz refinada

Aceite virgen extra

Sal, pimienta y perejil