Paleta de cordero antú

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Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 1 h & 40' = 40' prep. + 1 h coc.

Argentina

1 paleta de cordero desehuesada
Jamón cocido
Panceta ahumada
Ciruelas secas
Ajos
Pimienta
Cayena
Sal
Romero
Vino tinto o blanco a gusto

Deshuesar la paleta, condimentarla y rellenarla con los ingredientes mencionados.

Una vez rellena, atarla bien y cocinarla al horno, a temperatura mediana, cubierta con vino y con unas hojas de romero, alrededor de una hora.

A mitad de cocción, dar vuelta y bañar con el jugo de cocción.
Retirar del horno y dejar reposar 5-10 minutos antes de cortarla.

Colar la salsa y reducirla. Servir la carne acompañada con su salsa.

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