Osobuco con gremolada
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 rodajas 4-8 rodajas de ossobuco (según su grosor) ossobuco (según su grosor)
- ½ tazas Harina
- 4 cucharadas Aceite
- 50 gramos Mantequilla
- 50 gramos Hongos secos remojados y picados
- 1 Zanahoria grande picada
- 1 Cebolla mediana picada
- 2 2 pencas pequeñas de apio picadas pencas pequeñas de apio picadas
- 1 vaso Vino blanco seco
- 200 gramos Tomates pulpa
- ½ litros Caldo de carne
- Sal
- Pimienta
Para la gremolada
- 3 cucharadas Perejil picado
- ½ dientes Ajos muy picado
- ½ Ralladura de limón
Cómo hacer osobuco con gremolada paso a paso
-
Limpie los osobucos quitando el tejido de alrededor. Páselos por harina y dórelos de ambas caras en el aceite, usando un recipiente amplio.
-
Una vez dorada, retire la carne y manténgala al calor.
-
Limpie el recipiente y allí mismo sofría en la mantequilla los hongos, la zanahoria, la cebolla y el apio a fuego suave hasta que estén bien cocidos.
-
Bañe las verduras con el vino, y déjelo evaporar. Vuelva la carne al recipiente, cubra con la pulpa de tomate, sale, agregue el caldo y deje cocinar suavemente, con el recipiente cubierto durante aproximadamente 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
-
Prepare la gremolada mezclando el perejil y el ajo bien picados con la ralladura de limón. Resérvela.
-
Destape la olla hacia el fin de la cocción y dé un movimiento de vaivén al recipiente para espesar y evaporar la salsa. Corrija la sazón y agregue la pimienta.
-
Sirva el osobuco espolvoreando con la gremolada.
-
Tradicionalmente el osobuco con gremolada se sirve con una guarnición de “risotto alla milanese”.
