Recetas de Ternera

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Ensalada de frijoles
Poner los frijoles en remojo durante 12 horas, luego escurrirlos y hervirlos en otra agua durante 1 hora y 3/4 más o menos, o hasta que estén tiernos. Mientras se cuecen, cortar la cebolla, el pimiento y [+]
Pastel de carne
Picar la cebolla y una ramita de perejil; sazonar la carne molida con sal, pimienta y cilantro en polvo. Formar 3 bolas con la pulpa molida; aplastarlas sobre una superficie, distribuir sobre ellas la [+]
Albóndigas de ternera y zanahoria con salsa de puerros
Cortar el pan en trozos, ponerlo en el vaso de la licuadora y procesar finamente. Dorar la zanahoria finamente picada, el apio y 80 gr. de puerros en una sartén con un par de cucharadas de aceite, luego [+]
Ternera perfumada con vegetales
Salpimentar los filetes y cocinarlos en una sartén con un poco de mantequilla aromatizada con 1 diente de ajo machacado, 1 estrella de anís y semillas de hinojo. La temperatura no debe ser demasiado alta [+]
Ternera al vinagre balsámico
Lavar la ensalada, secarlas con una centrifugadora para ensaladas o con un paño limpio. Distribuirlas en platos individuales y sazonar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Pasar los filetes por [+]
Asado con hierbas
Frotar la carne con sal y pimienta, ponerla en una sartén con la mantequilla, verter un poco de aceite por encima y dorar muy bien por todos lados. Mojar con el vino, dejar que se evapore y seguir [+]
Albóndigas a la cebolla
Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas y formar bolitas del tamaño de pelotas de ping pong. Ponerlas en una olla o en una sartén donde se haya calentado el aceite y dorado la otra cebolla [+]
Escalopes con champiñones
Limpiar bien los hongos y separar los tallos de las cabezas. Cortar los primeros en cubos y las segunda en rodajas. Dorar el ajo en el aceite en una cacerola bastante grande y agregar los champiñones. [+]
Guisado de carne a la cerveza negra
En una sartén grande debase gruesa, dorar el tocino con la mantequilla, la cebolla y las zanahorias picadas. Agregare la carne después de haberla enharinado bien, dorar ligeramente por todos lados. [+]
Rollitos de ternera
Golpear los escalopes de carne de ternera para afinarlos y emparejarlas. Picar los 150 gr. de jamón, poner en un tazón y agregar las 4 anchoas picadas. Añadir el parmesano, un huevo entero y una yema de [+]
Botes de vegetales rellenos de carne
Cortar la carne en trozos pequeños y dorarlos en una cacerola, con una cucharada de aceite, 20 gr. de mantequilla, salvia y romero. Desglasar con medio vaso de vino, sal y pimienta, bañar con un [+]
Pastel de carne mixto
Cortar finamente las cebollas bien limpias y dejarlas rehogar en una cacerola con un velo de aceite, durante 10', luego dejar enfriar. Remojar el pan con un poco de agua. Escurrirlo y picarlo con un [+]