Sabayón de limón y chocolate
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
8 yemas200 gr. de azúcar
200 cc. de vino blanco
5 cdas. de jugo de limón
1/2 cdta. de cáscara rallada de limón
80 gr. de chocolate cobertura
3 cdas. de leche
Cómo hacer Sabayón de limón y chocolate
Mezcle las yemas y el azúcar hasta que éste se disuelva.
Agregue el vino blanco y el jugo de limón, así como la cáscara rallada.
Bata sobre baño María caliente, no hirviendo, hasta tener crema espumosa y ligeramente espesa, que al caer del batidor forme una cinta (no debe espesar más que ésto).
Sirva el sabayón de limón en bols individuales o copas, y eche por encima el chocolate fundido con la leche sobre calor suave, haciendo un dibujo circular.
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