Macarons al pistacho

Cómo hacer Macarons al pistacho

Poner las almendras y el azúcar glas en un mixer y procesarlas hasta obtener un polvo fino.

Montar las claras a punto de nieve firme, luego agregar el azúcar y 5 gotas de colorante verde.

Finalmente, añadir la mezcla de almendras y azúcar glas, uniéndola muy suavemente.

Forrar una bandeja de hornear con una hoja de papel de hornear, poner la mezcla en una manga pastelera y formar 32 discos de unos 3 cm. de diámetro.

Dejar reposar los discos durante aproximadamente 30 minutos, luego llevarlos al horno ya caliente a 160 ° C durante 10 minutos.

Tan pronto como los macarons estén listos, retirar del horno y dejar enfriar por otros 10 minutos.

Retirar los discos uno por uno y extender la crema de pistacho sobre la superficie plana de la mitad de los discos, luego tapar con otro disco, presionando ligeramente para que queden pegados y servir.

Ideas y variantes: Con los macarons se puede liberar la creatividad en la cocina: si se quiere hacer esta receta con un sabor más pronunciado, procesar 25 gr. de pistachos junto con las almendras y el azúcar glas.