• Comensales: 4
• País: Colombia
• Tiempo de preparación: 10 mins
• Tiempo de cocción: 10 mins
• Tiempo total: 20 mins

Preparación:

Masa: Cernir la harina con la sal sobre un papel encerado.

Colocar la mantequilla y la yema en el procesador y batir hasta que la masa esté suave. Agregar agua y volver a mezclar. Añadir la harina y el azúcar, y mezclar en pasos hasta que todo esté unido.

Pasar a una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta que esté tersa. Envolver en plástico y refrigerar por 30 minutos antes de extender con rodillo.

Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar el molde con la masa y cubrir con aluminio y frijoles. Hornear a blanco hasta que empiece a dorar. Retirar el aluminio y los frijoles y hornear 20 minutos más.

Relleno: Mezclar queso, crema, tomillo y azúcar y pasar al molde. Hornear 20 minutos. Enfriar.

Al final, agregar las ciruelas y servir a temperatura ambiente.

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1 yema de huevo
8 cdas. de mantequilla, a temperatura ambiente
1/3 de taza de azúcar
1/2 taza de harina integral
2 y 1/2 a 3 cdas. de agua helada
1 pizca de sal
3 tazas de ciruelas maduras pero firmes, en medias lunas

Para el relleno:
2 tazas de crema
1 taza de queso de cabra
4 ramas de tomillo fresco
3/4 de taza de azúcar