Gingerbread, las clásicas galletas de jengibre de Navidad

Name: Gingerbread, las clásicas galletas de jengibre de Navidad
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 350 gr. de harina; 100 gr. de azúcar de caña; 50 gr. de azúcar granulada; 150 gr. de mantequilla fría; 150 gr. de miel (o melaza); 1 huevo; 1 cdta. de canela en polvo; 0.5 cdta. de nuez moscada en polvo; 0.5 cdta. de clavo de olor en polvo; 2 cdtas. de jengibre en polvo; 1 pizca de polvo de cardamomo; 0.5 cdta. de bicarbonato (opcional); 1 clara de huevo (30 gr.); 170 gr. de azúcar glas; 1 cdta. de jugo de limón; Colorantes vegetales apto consumo

Enviada por Sandra · 17 de diciembre de 2019

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 2,3 / 5 3 votos

Gingerbread, las clásicas galletas de jengibre de Navidad

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

350 gramos Harina
100 gramos Azúcar de caña
50 gramos Azúcar granulada
150 gramos Mantequilla fría
150 gramos Miel (o melaza)
1 Huevo
1 cucharadita Canela en polvo
½ cucharaditas Nuez moscada en polvo
½ cucharaditas Clavo de olor en polvo
2 cucharaditas Jengibre en polvo
1 pizca Cardamomo polvo
½ cucharaditas Bicarbonato (opcional)

Para el glasé real

1 Clara de huevo (30 gr.)
170 gramos Azúcar glas
1 cucharadita Zumo de limón
Colorantes vegetales apto consumo Colorantes vegetales apto consumo

Cómo hacer gingerbread, las clásicas galletas de jengibre de Navidad paso a paso

Mezclar la harina con las especias, azúcares y sal a mano o en una batidora; agregar la mantequilla en trozos pequeños y accionarla batidora rápidamente, la masa no debe calentarse.
Agregar la miel en forma de hilo y continuar batiendo el huevo. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo, enharinada, formar un bollo y aplanarlo bien (se enfriará de manera más uniforme).
Envolver todo en una película de papel film y ponerlo en la nevera para que descanse durante aproximadamente 2 horas.
Después de este tiempo, tomar un trozo de masa, extenderlo sobre una superficie (posiblemente "fría": mármol, acero, plástico) con un rodillo enharinado hasta un grosor de 5 mm.
Cortar las galletas con el cortante de muñeco y colocar las figuras espaciadas en una placa forrada con papel para hornear. Hornear en un horno pre calentado a 180° C durante aproximadamente 12 minutos.
Apenas salgan del horno aún estarán blandos pero se solidificarán en unos minutos. Ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen.
Para la decoración, preparar el glassé real uniendo todos los ingredientes y decorándolos con una manga de pastelería con una boquilla fina. Dejarlos secar durante aproximadamente 1 hora.