Gingerbread, las clásicas galletas de jengibre de Navidad

Cómo hacer Gingerbread, las clásicas galletas de jengibre de Navidad

Mezclar la harina con las especias, azúcares y sal a mano o en una batidora; agregar la mantequilla en trozos pequeños y accionarla batidora rápidamente, la masa no debe calentarse.

Agregar la miel en forma de hilo y continuar batiendo el huevo. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo, enharinada, formar un bollo y aplanarlo bien (se enfriará de manera más uniforme).
Envolver todo en una película de papel film y ponerlo en la nevera para que descanse durante aproximadamente 2 horas.

Después de este tiempo, tomar un trozo de masa, extenderlo sobre una superficie (posiblemente "fría": mármol, acero, plástico) con un rodillo enharinado hasta un grosor de 5 mm.

Cortar las galletas con el cortante de muñeco y colocar las figuras espaciadas en una placa forrada con papel para hornear. Hornear en un horno pre calentado a 180° C durante aproximadamente 12 minutos.

Apenas salgan del horno aún estarán blandos pero se solidificarán en unos minutos. Ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para la decoración, preparar el glassé real uniendo todos los ingredientes y decorándolos con una manga de pastelería con una boquilla fina. Dejarlos secar durante aproximadamente 1 hora.