Recetas de Alcaparras

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Anillos de pepino
Pelar los pepinos, blanquearlos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrirlos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en rodajas de 2,5 cm de grosor. Ahuecarlos, quitar las semillas y colocar [+]
Ensalada de arroz con mayonesa verde
Escurrir y cortar los pepinos y las aceitunas. Colocarlos en un bol grande junto con las alcaparras y el atún desmenuzado. Mientras tanto, hervir el arroz al dente en abundante agua con sal. Colocarlo [+]
Atún en salsa picante
Calentar el aceite en un sartén y freír los filetes durante 2 o 3 minutos de ambos lados. Pasarlos a una fuente para horno, y reservar el jugo de la sartén. Añadir un poco de aceite a la sartén y [+]
Sardinas con aromas
Picar la cebolla con un diente de ajo y 2 hojas de albahaca.Saltear en una sartén con 3 cdas. de aceite. Añadir los tomates, sin piel ni semillas y picados.Cocine la salsa durante 10 minutos. Añadir sal [+]
Costillas a la pizzaiola
Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo, del lado opuesto al hueso, a fin de formar un bolsillo.Agrandar la abertura con los dedos, y [+]
Verduras en salsa verde
Hervir las verduras por separado, y escurrirlas. En un bol, desmenuzar el pan con una cucharada de vinagre y luego procesarlo junto con las anchoas, el ajo, las alcaparras y piñones, las yemas de huevo [+]
Pez espada en escabeche
Retirar la piel rodajas de pez espada y condimentarlos ligeramete con sal y pimiente. Pasarlos por harina y agitarlos para eliminar el exceso. Calentar en una sartén el aceite de semilla y dorar los [+]
Hinojos grillados con salsa verde
Cortar los hinojos en lonjas bien finitas (puede ayudarse con una mandolina), y grillarlos de ambos lados sobre una plancha bien caliente, sin materia grasa. Para la salsa verde, poner las hojas de menta, [+]
Pan de atún
Hervir las patatas con su piel; cuando estén tiernas, escurrirlas, pelarlas y reducirlas a puré. Dejar enfriar. Mientras tanto, enjuagar muy bien las alcaparras con agua tibia, escurrirlas y picarlas. [+]
Bruschetta de pimientos
Acomodar los pimientos, enteros y lavados, sobre una asadera, para asarlos en el grill del horno. Cocinarlos hasta que la piel se ponga negra. Retirar del horno y guardarlos en una bolsa plástica hasta [+]
Congrio o merluza negra en papillote
Corte rectángulos de papel para cocinar, de 30 cm de ancho x 50 cm de largo, o del doble del tamaño de la porción del pescado. Coloque la porción del pescado en el centro del papel, cubra con los [+]
Ensalada de coles (coleslaw)
Coloque el huevo en el mixer o la licuadora, agregue vinagre, sal y alcaparras hasta unir. Con el motor andando añada gradualmente el aceite. Corte la col al medio, retire el centro duro y corte en finas [+]