Paté de atún y pollo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para el paté
- 450 gramos Pechuga de pollo
- 200 gramos Mantequilla
- 160 gramos Atún en aceite
- 1 Cebolla
- Alcaparras
- Pasta de anchoas
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Rúcula para acompañar el paté
- Huevo duros y rabanitos para decorar
Para la salsa
- 60 gramos Aceite de oliva v e
- Alcaparras
- Albahaca
Cómo hacer paté de atún y pollo paso a paso
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Limpiar la pechuga de pollo retirando la piel, y el huesecillo central. Luego cortar en trozos pequeños y saltarlos en 3 cucharadas de aceite, junto con una cebolla finamente picada.
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Agregar un cuarto de vaso de vino, sal y pimienta. Cuando el vino se haya evaporado, agregar el atún drenado del aceite de conservación y media cucharada de alcaparras desaladas. Cocinar todo urante 5-6 minutos, luego apagar el fuego y dejar enfriar.
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Procesar luego hasta obtener un triturado muy fino. Volcarlo en un recipiente, agregar la mantequilla blanda y media cucharadita de pasta de anchoas. Revolver la mezcla trabajando con un batidor pequeño hasta que esté suave y esponjosa. Corregir de sal y pimienta, volcar en una hoja de papel de cocina especial, moldeándolo en forma de salame. Envolver en el mismo papel, luego llevarlo al refrigerador por al menos 3 horas.
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Al momento de servir, retirar el papel y cortar el paté en rodajas regulares y acomodarlas en una fuente, sobre un lecho de rúcula. Sazonar el paté con la salsa preparada mezclando el aceite con una cucharada de alcaparras y una docena de hojas de albahaca. Adornar el plato con rodajitas de rabanitos y cuñas de huevo duro.
